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近日,甘肃省食品安全委员会办公室、省食品药品监督管理局、中国保监会甘肃监管局联合出台指导意见,在学生营养餐供给企业、重点食品生产企业、农村聚餐提供者等食品安全事故发生风险较高领域试点食品安全责任保险,以更好地解决食品安全事故赔偿问题。

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为进一步加强幼儿园及中小学食堂食品安全管理工作,严把食品采购源头关,确保食品安全,降低伙食成本,使幼儿园及中小学食堂的管理趋于规范化、标准化,切实保障幼儿及中小学生的健康和安全,自今年9月起,温宿县所有幼儿园及中小学食堂食品全面实行集中采购。

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“园长好!”“小朋友们好,用餐前要先做什么?”

近日,泸州市教育和体育局、泸州市市场监督管理局、泸州市卫生健康委员会联合下发《关于进一步加强学校食品安全与营养健康工作的通知》,进一步对学校食堂的食品安全提出了要求。

为明确责任,强化措施,切实落实好幼儿园及中小学食堂食品集中采购工作,我县专门成立了食堂食品集中采购工作领导小组,制定了食堂食品集中采购工作实施方案。对全县幼儿园及中小学食堂米、面、油、饼干、牛奶等食品采购进行了招投标,通过相关部门核定,拟定了具有相应资质、信誉好的企业竞标,由教育、工商、质监、卫生、药监等部门评标,检察院、监察局、公证处监标,中标企业经过公示无异议后确定为定点供应商。

幼儿园园长和老师与小朋友们一起用餐。 王将 摄

甘肃省食药监部门将选择的食品安全责任保险试点包括:参与中西部地区农村义务教育学生营养改善项目的食品供给企业和学校;年销售额在100万元以上的食品生产、加工、销售企业,乳粉生产企业;提供群体性聚餐宴席服务的城乡餐饮服务企业;提供餐饮服务的各类型学校食堂、大型工地、工厂食堂等。这些试点机构均需为食品安全投保。

“洗手……”

这个《通知》要求,中小学、幼儿园应建立集中用餐陪餐制度,每餐均应有校级领导、中层干部、教师代表轮流缴费陪餐。教职工在学校食堂就餐应与学生同菜同价,伙食费据实结算,不得侵占学生利益。要实行财务公开,自觉接受师生、家长、学校膳食委员会及社会的监督。有条件的学校可根据家长自愿申请,有计划安排家长陪餐。大力实施“明厨亮灶”建设,进行可视化监管,坚持智慧引领,借助信息化手段,推动学校食堂实施“互联网+明厨亮灶”。《通知》还要求,义务教育阶段的学校食堂应由学校自主经营,统一管理,不得对外承包。

为规范采购程序,县政府采购中心、财政局、核算中心协同规范了食品采购需求单、验收单、成交通知书、采购协议等,制定了申请审核程序、供货审核程序、验收审核程序、结算审核程序、内部控制监督程序、岗位职责、责任追究制度等。

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昨天,是陪餐制实行的第一天。11时,和平区第五幼儿园大一班的孩子们进行用餐前的准备。11时10分,装有饭菜的保温桶被推进教室内,香菇炖鸡块儿、海米炒青菜、蛋炒饭、薏米粥。园长陈蔷和孩子们吃得很香。

对于这项规定,泸州市学校后勤管理指导中心主任韩雪告诉记者,泸州从2010年就开始探索实施“中小学、幼儿园应建立集中用餐陪餐制度”。在2015年,我市建立相应管理办法,并逐步实施师生共餐陪餐制度。而且
是缴费陪餐,同菜同价。老师要跟学生吃同样的东西,付同样的钱。目前,泸州规模相对大一些的学校,都在逐步推行和实施这个政策。”

通过实施幼儿园及中小学食堂食品集中采购,切实保障了家庭经济困难寄宿生生活补助、学前双语幼儿园幼儿伙食补助政策的落实,确保专项资金专款专用,提高了资金使用效益,保证了校园食品卫生安全。

幼儿园的工作人员检查蔬菜。 王将 摄

记者了解到,和平区各中小学、幼儿园严格落实校长和教师代表陪餐制度,陪餐人员均提前30分钟进入食堂或学生就餐地点,监督食品卫生,检查饭菜质量。

韩雪说,目前这项工作在全市上下的大力推进下,很多学校的师生共餐陪餐工作已经取得了成效。有的学校甚至动员学生家长,对学校食堂的卫生、食品安全、规范管理加以监督,
泸州老窖天府中学去年成立了一个膳食委员会,里面有家长、教师、学生和社会人士。

4月3日,甘肃张掖市临泽县第二幼儿园园长与小朋友们一起用餐。由教育部、国家市场监管总局和国家卫生健康委员会共同制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》4月起开始施行。甘肃张掖876所中小学、幼儿园的教学点全部实行学校食品安全校长负责制;每餐均有负责人与学生共同用餐,做好陪餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题;并建立了家长陪餐制度,及时公布菜谱,主动接受监督。

陈蔷介绍说:“幼儿用餐是全天多餐,有一定特殊性。目前实行的陪餐方案,由园所负责人员每日轮岗轮班级陪餐,并与食品安全员共同监督每日流程,详细进行陪餐记录,每周汇总、及时改进。同时,征求由家长、教师组成的膳食委员会意见,由营养保健师根据意见按大班、中班、小班科学测算,形成营养食谱。

而对于学校食堂的“明厨亮灶”工作,韩雪介绍,我市从2016年开始制定相关方案,明确了要通过5年时间,让全市所有的学校食堂采用透明玻璃窗或玻璃幕墙、视频显示、隔断矮墙、开放式厨房或设置窗口等多种形式,对学校食堂的食品加工过程进行公示,让学校食堂全面实现“明厨亮灶”。目前,全市学校食堂“明厨亮灶”率达到95%,城区学校食堂“明厨亮灶”率已经达到100%。

本报记者谷岳通讯员孙雨辰摄影报道

在全市上下的大力监管下,各学校也积极行动。记者通过走访了解到,我市泸南中学开展的师生共餐工作得到了学生和家长的赞同。泸南中学的万克敏老师表示,
师生共吃一个食堂,能够最大程度,最大限度的保证学生饮食的安全,因为老师也在吃。同时,我们学校对食堂的管理有一套完善的制度,从进食材,到食材最后到学生的餐盘里我们都有一套完善的制度,卫生、可信,味道也挺好,老师吃着也比较满意。

龙马潭区的玉带河学校在推行师生共餐制度时,让校领导、老师和学生吃同样的饭菜,该学校还准备推行家长陪餐制。玉带河学校副校长刘进告诉记者,他们正在计划成立膳食委员会,让学生家长参与其中,和师生们一起共餐,对食品的安全进行监督。

泸南中学的学生家长赵丽娟则对家长陪餐制度的落地充满期盼。赵丽娟表示,
家长必须参与进来。从规定上来看,学校的食堂要由学校自己的经营,光有老师和校长他们一起来吃饭,这肯定不行,又是裁判员又是运动员,怎么可以这样呢?必须要有和食堂不处于同一个利益圈的群体来监督,家长就是最好的选择。

对于家长陪餐制度,泸州市学校后勤管理指导中心主任韩雪表示支持。

记者手记

面对学校食堂的食品安全问题,泸州各个学校都行动了起来,落实相关部门的规定。但监管只是手段,怎样提高食品安全的内生动力,自觉主动地落实学校食堂的卫生、安全和规范问题,才是大家应该最应该思考的。

记者 郑梦羽

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